【長野遠征レポ】須坂新名物「松屋」の”みそすき丼”

今春の長野遠征でいただいた「そば処 松屋」の「みそすき丼」をご紹介します。

明治から大正期にかけて製糸業で栄えていた長野県須坂市。当時、製糸商人へのおもてなし料理として、工場主が振る舞っていたのが、信州須坂みそで味付けしたすき焼きでした。これをヒントに須坂の新名物として４年前に誕生したのが「信州須坂みそすき丼」です。

須坂みそを使った特製の割り下が開発され、この割り下と須坂の伝統野菜「村山早生ごぼう」を使用することが「みそすき丼」認定の条件。「みそすき丼」は、市内の数店舗で提供されており、条件を満たしつつ、各店の個性を出したオリジナルの丼が味わえます。

さて、松屋さんの「みそすき丼」は、サラダとみそ汁が付いて８４０円。豚肉の上には、スクランブルエッグ状の玉子がのっていて、ふわっふわ。下には、ごぼうやタケノコがたっぷりでヘルシーです。丼が結構深く、ボリューム感も満足でした。

「みそすき丼」に続いては、みそすきを中華まんにした「みそすきまん」なるものも誕生しており、今度はこちらもいただいてみたいところです(店舗により、店内でいただける所と冷凍販売の所あり)。

みそすき丼、みそすきまん取扱店一覧(須坂市ホームページ) >>

【地図】そば処 松屋

長野電鉄須坂駅から徒歩12分。

住所：長野県須坂市大字須坂(上中町)152

営業時間： 11:30〜14:00 17:30〜20:00

定休日：火曜日

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